Risotto

Risotto m. svampe, bacon og tomater

Ingredienser

• 200 g svampe

• 1 fed hvidløg, finthakket

• 1 spsk olivenolie

• 1 hakket løg

• 100 g bacon i tern

• 150 g grødris eller risottoris

• 1 dl hvidvin

• 5 dl varm hønse- eller grønsagsbouilon

• Peber

• Friskhakket persille

• Evt. parmesanflager

  Fremgangsmåde

1. Rens svampene og steg dem på en pande med olivenolie, og finthakket hvidløg

2. Løg svitses i olivenolie på en stor pande. Kom bacon på og svits det med. Skru ned til jævn varme og steg til det baconen er næsten sprød, men uden at løgene tager farve.

3. Tilsæt risene og rist dem med til de er gyldne - ca. 5 min.

4. Kom hvidvin på og lad den fordampe, mens der røres.

5. Kom lidt af bouilonen på og spæd gradvist til, mens risene simre ved svag varme i ca. 20 min. Når risene er møre og bouilonen kogt ind er risottoen klar til fyld.

6. Vend tomater i risottoen. Lad det varme med i ca. 3 min. Smag til med peber.

7. Server med friskhakket persille og evt. parmesanflager

   Tilbehør

   Godt selskab

   Oprindelse

   Blanding af nedenstående: https://www.louiogbearnaisen.dk/2012/05/risotto-med-forar.html https://www.valdemarsro.dk/risotto-med-svampe/