1) Lad smørret blive gyldent i en tykbundet gryde. 2) Kom alt kødet tilbage i gryden. 3) Knus enebær og rosmarin – fx i en morter. 4) Tilsæt krydderierne sammen med piskefløde, cremefraiche, salt og peber. 5) Lad retten koge ved svag varme og under låg i ca. 1 time. 6) Tilsæt kulør og smag til. Enebærgryden kan evt. jævnes.